Sambal Sardin Istimewa

Bila teringatkan ayam, teringatkan juga menu yang berasaskan ayam, hampir setiap hari. Tekak dah naik bosan juga dengan menu ayam. Ada pula sardin dalam peti. Ok lah. Menu saya hari ni Sambal Sardin. Sambal sardin ni ada macam-macam versi. Versi encik suami pula suka ikannya digoreng gareng dahulu. Setakat ni saya menggemari sardin dari jenama TLC. Harga pun murah, rasanya pun sedap. Rasanya tak lari. Biasanya kalau belah mertua saya, MIL suka masak sardin cara kering iaitu masak sardin tanpa letak cili kisar. Berbeza sangat dengan cara keluarga saya. Tak apa, akan saya asuh encik suami untuk makan masakan cara keluarga saya pulak (hehehe). 

Cili yang baru dibeli dan baru diblender, rasanya agak pedas. Biasa kalau family saya, depa akan panggil cili ni cili baru, bermakna memang akan pedas sikit. Waima pun, harga cili kering sekarang dah mahal. Saya selalu beli di NSK Selayang. Kat sana sayur hijau pun segar lagi. Cuma kalau barang basah, saya lebih suka membeli di pasar borong luar NSK, agak segar sedikit. 

SAMBAL SARDIN ISTIMEWA

Oleh : Shalizah

Bahan-Bahan :

2 tin Sardin jenama TLC (saya suka beli tin saiz kecil-ikan sedang-sedang)

3 ulas bawang putih (dicincang halus) - bahan tumis

3 ulas bawang merah (dicincang halus) - bahan tumis

1 inci halia (dipotong memanjang) - bahan tumis

3 tangkai cili padi (dibelah tengah) 

1 biji bawang besar (dihirs bulat)

2 senduk cili kisar

asam jawa sebesar duit 20 sen (ambil airnya sahaja)

Sedikit minyak untuk menumis

Cara Memasak :

Panas minyak dalam kuali. Tumis bahan penumis sehingga naik bau.

Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak. Masukkan cili padi. biarkan sebentar. Masukkan sardin dalam tin. Kuahnya saya ambil sedikit sahaja. Masak sehingga garing. Biarkan lama sedikit supaya ikan sardin masak dan agak garing. 

Masukkan air asam jawa. Perasakan dengan garam dan gula. Bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi panas-panas.

Lauk Sambal Sardin Istimewa ni memang favorite encik suami. Kalau dapat bertambah-tambah nasi. Sebenarnya sambal sardin kalau makan dengan roti dan jemput-jemput kosong pun sedap. 

Butter Prawn (Udang Mentega) Kegemaran Suami

Yeayyy !!

Hari ni hari Raya yang ke 9. Masih bercuti, tak ke mana-mana, cuma duduk di rumah, sementara encik suami dah mula kerja. Boleh la gosok baju kerja untuk seminggu. Dalam pada berkemas, teringatkan ikan, udang dan ketam yang segar-segar dari kampung Melaka kelmarin, pemberian saudara Pak Teh, hasil tangkapan menantunya. Sangat segar. Kalau saya sekeluarga balik kampung, mesti akan ikut mak dan abah ke laut, untuk tunggu nelayan naik ke pantai, dan boleh beli ikan terus dari laut. Maniskan isinya, segar sangat.

Okey, cepat-cepat saya keluarkan udang dan ikan dari peti ais. Cadangnya nak buat Butter Prawn.
Teringatkan susu cair tak ada pula dalam peti ais, mujur la ada santan, boleh gantikan susu cair.


Resepi Butter Prawn (Udang Mentega)
oleh : Shalizah

Bahan-Bahan :

Sarang Telur

3 biji kuning telur

1 cawan minyak masak

1 senduk margerin / butter

Udang

20 ekor udang

sedikit garam

sedikit lada sulah (saya letak secukup rasa)

Bahan Tumis

5 tangkai Daun Kari

5 ulas bawang putih - dicincang

10 biji cili padi - dihiris

Sedikit Lada Hitam (black pepper)

1/2 cawan susu cair (saya gunakan santan)

sedikit margerin/butter untuk menumis

Cara Memasak :

Sarang Telur

Pukul kuning telur hingga sedikit kembang. Panaskan margerin/butter bersama minyak masak. Seeloknya gunakan senduk bulat. Tunggu sehingga minyak betul-betul panas, pusing-pusingkan minyak dengan senduk bulat (ini kegunaan senduk berbentuk bulat) sehala tanpa henti. Berhati-hati, jangan sampai minyak tumpah.

Kemudian tuangkan telur kuning yang telah dipukul ke dalam minyak. tuang tinggi sikit supaya telur jatuh halus ke dalam kuali. Teruskan pusing minyak hingga telur habis. Pusing senduk berkenaan sehingga telur tu warna keemasan garing.

Angkat dan toskan.

Udang

Perapkan udang seketika dengan sedikit garam dan sedikit lada sulah. Goreng, tapi jangan goreng lama, nanti udang keras dan tak sedap.

Tumis semua bahan penumis kecuali susu cair. setelah naik bau, masukkan susu cair. biarkan seketika. Selepas itu, baru masukkan udang yag telah digoreng tadi. Kacau sehingga rasa sebati. Bleh lah diangkat dan dihidangkan di atas pinggan. Jangan lupa taburkan sarang telur di atas udang tadi.

Makan dengan nasi panas 2 - 3 kali bertambah nasi. Encik suami memang suka dengan resepi ini. Saya buatkan sekali dengan menu sambal ikan. Nanti saya bagi resepi di next entry ya..